El Kale es un vegetal de hoja verde que, conocido desde la antigüedad, vuelve a tener importancia en la actualidad. Su alto aporte en  fibra y proteínas despiertan su interés, así como otras sustancias como son los glucosinolatos y la clorofila.Su proceso de obtención sigue criterios ecológicos que, sumado al no uso de altas temperaturas, permite aprovechar todas las propiedades del Kale.