El Azúcar de Coco se obtiene del néctar de las flores de los cocoteros. Desde hace siglos, es empleado como edulcorante natural en los países del sureste de Asia.  En los últimos años, su uso se ha ido popularizando a lo largo del mundo gracias a su bajo Índice Glucémico (IG) y su exquisito sabor, que recuerda al caramelo.